La Fougasse Génoise

Délayer la levure de bière et le sucre dans un bol avec les 400 g d’eau.

Mélanger dans un saladier la farine et le sel, ajouter petit à l’eau e amalgamer le tout à l’aide d’une fourchette. Ajouter donc les deux cuillères d’huile. Ensuite pétrir à la main pour une quinzaine de minutes.

Si vous voulez faire la pâte au robot, suivre les mêmes pas, mais dans le bol du robot. Pétrir la pâte pendant 10 minutes à basse vitesse et 5 minutes à vitesse un peu plus élevée. (Avec le Kenwood Chef, c’est 10 minutes à la vitesse plus basse et 5 minutes à vitesse 1).

En tout cas le résultat sera une pâte molle, un peu collante, c’est ainsi qu’elle doit être.

Une fois pétrit, mettre la pâte dans un saladier un peu huilé, fermer avec du film alimentaire et laisser lever pendent 1h30-2 h.

Apres ce temps, huiler un plat à four et étaler la pâte de manière uniforme. Pincer la surface de la pate pour créer des trous.
Mettre dans un verre la même quantité d’eau et d’huile et mélanger bien, puis arroser la pâte avec la moitié du liquide. Parsemer de gros sel, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever encore une heure.

Allumer le four à 220°C.

Après une heure, enlever le film, arroser avec le mélange d’huile qui reste et cuire pendant15 à 20 minutes.
Quand la surface est bien dorée, sortir du four et laisser tiédir.

Bon appétit